Pourquoi est-ce que je participe à ce concours ?

J’ai déjà participé à plusieurs concours (Olivier Roellinger, MAF, Trophées Bio, WorldSkills…) et j’aime repousser mes limites et stimuler ma créativité lors de ce type d’événement. Cela me permet de sortir de ma zone de confort et de me confronter à une manière de travailler différente de celle de mon quotidien professionnel. C’est aussi l’occasion de partager mes valeurs dans un autre contexte.

Le concours La Cuillère d’Or est exclusivement réservé aux femmes afin de défendre leur place dans la gastronomie. Cela faisait longtemps que j’hésitais à y participer. Après avoir suivi ce concours pendant huit ans, je me suis finalement lancée pour cette édition, dont le thème m’a particulièrement attirée : « Infiniment Mer ».

Mon premier concours était le concours Olivier Roellinger, consacré à la pêche durable. Depuis, je suis engagée dans la défense d’une cuisine respectueuse des ressources halieutiques. La mer est aujourd’hui très présente dans mon quotidien et m’inspire une grande partie de mes créations. Ce thème me semble donc parfait.

Après des mois de tests, j’ai envoyé mon dossier et j’ai été sélectionnée. Je participerai donc à la finale, en novembre, à Paris.

Le déroulement de la final 

Le jour J, je devrai réaliser 7 entrées et 5 plats en trois heures.

Les produits imposés pour l’entrée sont la langoustine et les moules.

Le plat, quant à lui, sera à base de lieu jaune. Il devra comporter une garniture autour de la carotte et de l’artichaut, un élément à base de champagne rosé ainsi qu’une variété d’algues en paillettes.

Je serai jugée à la fois sur la technique et sur la dégustation.

Comment m'aider ? 

Vous pouvez me soutenir en venant assister aux entraînements afin de déguster les plats.

En effet, lors de chaque entraînement, je réalise 7 entrées et 7 plats et j’ai besoin de volontaires pour les déguster et me faire part de leurs remarques : cuisson, assaisonnement, température…

L’objectif de ces entraînements est de rendre la réalisation des recettes presque automatique, afin que je sois parée à toutes les complications possibles, tout en maîtrisant parfaitement mon temps de préparation.

J’ai décidé de vous ouvrir ces entraînements afin de partager cette aventure avec vous et de vous faire découvrir ma cuisine autrement.

Pour le moment, 7 entraînements sont prévus. Vous pouvez vous inscrire aux entrainements-repas-dégustation en cliquant ici.

Les ingrédients utilisés représentent un coût d’environ 150 € par entraînement (soit environ de 20€ par personne). Je vous propose donc une participation libre afin de me permettre de m’entraîner autant que nécessaire et de partager une expérience gastronomique dans une atmosphère décontractée.

Le communiqué de presse à télécharger